中国猪肉消耗量世界第一,牛肉消耗量却比不上欧洲,原因是什么?

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  四月 29, 2019     微信公众号 ID:FleischWirtschaft  

之前有人做过这样一个统计,中国猪肉消耗量已经连续领先其他国家很多年了。但是到了牛肉的统计表,中国就短了很多,甚至比不上很多欧美国家,要知道我国人口是他们的好多倍!中国猪肉消耗量世界第一,牛肉消耗量却比不上欧洲,原因是什么?
  
第一个原因是因为历史遗留。我国是农耕社会,以前牛的价格非常昂贵,农户家可能要省吃俭用几年才能买得起一头牛用来耕地,还要好好伺候牛,而且在古代,牛是种田的主要劳动力,因为古代刑法中,杀牛和吃牛肉都是违法的,发现了要被抓去看头。久而久之,中国人就养成了不吃牛肉的习惯,就算在当今社会,养殖业已经非常发达,农村里自家养的牛也不会用来宰杀,农民把小牛养成大牛,直到它去世都不会吃,而是选择埋掉,这也是对牛的尊重吧!我们在市面上吃的牛肉几乎全是养殖牛,专门用来吃的,那种黄牛肉基本没有。
  
第二个原因是因为饮食习惯。我国古代率先掌握了火烤、烹制等烹饪技术,而且早早地开始使用盐进行调味,发展到后面更是有了酱油、醋等一系列调味品,而欧洲那边发展比较慢,长期的烹饪方法只有生煎和烤,猪肉油脂比较多,烤猪肉和生煎味道都会比较淡。而且欧洲人喜欢吃生食,牛排都要分成几分熟,更有人喜欢吃带着血水的生牛肉,猪肉生吃腥味很大,而且肥肉多,因此欧洲人不喜欢吃猪肉。
  
第三个原因是消费水平。虽然中国经济已经发展得很快了,但百姓的生活还是比不上欧洲,市场上牛肉要50一斤,我们只会在请客吃饭,重大节日的时候买来吃,如果天天吃还真是吃不起!猪肉价格就相对平民很多,每天吃都不会压力大,现在谁家天天吃牛肉,只能说明这个家庭经济不错了!据统计,中国人每年平均每个人要吃掉将近60公斤的猪肉,这个数字多可怕,有很多人自己都没有这么重!猪肉虽好,吃多了也容易引发高胆固醇,还是要适量呀。

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  出版社
Deutscher Fachverlag

《国际肉类经济》, 法兰克福, 德国

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《国际肉类经济》杂志已有90多年的历史,始终致力于提供高品质的信息。该杂志为季度刊,以四种语言版本发行(德、英、俄、中),中文版首刊于2009年在中国国际肉类工业展上发行亮相。文章多出自国际知名的作者,讨论该领域的热门话题,包括肉制品生产加工的工艺技巧,以及质量保证,商务管理,市场调查和销售方面的问题,该杂志将为您的产品提供更广阔的国际国内展示平台。"

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