李嘉诚投资植物牛肉登陆香港

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  可能 01, 2018     微信公众号 ID:FleischWirtschaft  

美国Impossible Food公司宣布正式进驻香港三间餐厅,推出100%纯植物制造的牛肉汉堡。据了解,Impossible Food是由香港首富、长江和记实业有限公司原主席李嘉诚旗下的维港投资公司参与投资。

Impossible Food公司高级副总裁尼克?哈拉透露,植物牛肉是经过公司多年研发出来的,材料包括水、纤维小麦蛋白、椰子油、马铃薯蛋白和血红素制成。科学家认为血红素是肉类有肉味的原因,以此为出发点研制出植物牛肉,他希望2035年植物牛肉能在全球取代真牛肉。

我们发现(肉类的美味)是一种物质产生出来的,它叫血红素粒子,血红素存在于血液中,在肌肉中也存在,在植物或动物中,血红素是创造生命的关键元素。当我们了解到这种原理后,我们开始制造我们第一批食物,就是植物肉类。

植物牛肉入驻的其中一间餐厅Happy Paradise的主厨周女士表示,餐厅将把植物牛肉加入到公众熟悉的产品中,推出植物牛肉汉堡包和植物牛肉饼。其中,汉堡包为了配合中国元素,还将以馒头取代面包作为外层。周女士称,植物牛肉非常环保,也利于人体健康,它无胆固醇,蛋白质比一般肉类多20%,植物牛肉或会影响新一轮亚洲的生活潮流文化走向绿色健康化,将来或会改变全球民众的生活方式。

周女士还透露,现阶段植物牛肉制作成本较高,比真牛肉要贵,例如一个汉堡需要118港元,清真牛肉饼需要88港元,今后大量生产后,价钱会和真牛肉相若。

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Deutscher Fachverlag

《国际肉类经济》, 法兰克福, 德国

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